作为推广韩餐走向世界的代表饮食拌饭

以营养健康的食材及制作方式深受世界各国游客的喜爱.

目前在海外的很多国家开始逐渐兴起韩国拌饭专卖店的热潮，

从传统的拌饭、到具有地方特色的拌饭和新创的复合型拌饭，

韩国已经通过美味的拌饭将世界各国游客的胃口紧紧抓牢。

深受世界瞩目的健康饮食，拌饭

石锅拌饭与黄铜碗盛的拌饭

将米饭与配菜搅拌在一起食用的拌饭是一种韩式快餐，由多种鲜蔬组成的拌饭营养丰富，打破了人们对于传统快餐毫无营养的偏见。 在米饭上加入的蔬菜和肉类，将蛋白质、碳酸化合物、食物纤维等营养元素均衡地搭配组合在一起，五种颜色象征五行，看似简单的拌饭却蕴含了深奥的食品哲学原理。

每年全罗北道的全州都会举行以拌饭为主题的庆典。 共同分享一起搅拌和品尝大型拌饭 是此项活动的最大看点。

从传统拌饭到新创复合型拌饭

全州韩屋村的拌饭炸饼(左) / 混合拌饭(右)

拌饭曾被称为骨同饭或花饭，称为骨同饭是因为它是一种将各种食材混合，看起来令人眼花缭乱的饮食。而称之为花饭则是因为拌饭色彩鲜艳，犹如绽放的花朵般绚丽多彩。地方的不同，拌饭的食材也会有所不同，其中最常见的拌饭主要使用的食材有豆芽、蕨菜、腌制的牛肉(或生牛肉)、凉粉和鸡蛋等。

最近，传统的拌饭正在向功能型拌饭、创新复合型拌饭、便利型拌饭、海外专用型拌饭等多种形态进行变化，甚至出现了只要倒入开水即可食用的宇航专用拌饭、机内专用拌饭、以及便携式拌饭等。其中像咖啡和面包一样，可以打包进行携带的便携式拌饭，在全州的韩屋村内针对游客正在进行出售.

全州拌饭

拌饭之首的全州拌饭

将蔬菜按颜色置于碗中做成的全州拌饭，色香味俱全，作为韩国的代表饮食，在种类繁多的拌饭世界中也是数一数二的。往用牛排汤蒸出的米饭上加入生牛肉和蛋黄是全州拌饭的一大特征。若不喜欢吃生牛肉和蛋黄，亦可用烹炒的牛肉和煎鸡蛋代替。全州的拌饭自然要配上全州特有的调料才好吃，在拌饭上放上些由全州当地栽种的辣椒制成的辣椒酱，配上豆芽汤或牛肉萝卜汤，味道堪称一流。

安东拌饭

安东虚祭饭(左) / 煎饼拼盘(右)

虚祭饭顾名思义，乃假的祭祀饭之意，是安东、晋州、大邱一带历代书生经常食用的饮食，目前数安东的虚祭饭最为有名。在这一地区，曾在祭祀结束后将祭祀时准备的食物，诸如野菜、饼、汤等搅拌在一起食用，而虚祭饭则将这一传统进行了延传，在没有祭祀的日子里仍然制作与祭祀时相同的食物来食用。

统营拌饭

统营海鞘拌饭

在位于海边的统营市里，丰富的海鲜食材是当地拌饭的一大特色。通常，统营市拌饭中所需加入的蔬菜及野菜，均需事先在用大虾、贝壳、海虹等海鲜熬制的海鲜汤中焯一下，之后放入调料进行食用。

如果觉得这一过程有些繁琐的话，还可以将海鲜浓汤与蔬菜进行烹饪后放入拌饭中。这样做出来的拌饭配上用贝壳和豆腐煮成的清汤来一起食用，味道更佳。在统营拌饭中，以海鞘为主食材做成的海鞘拌饭尤为出名。

晋州拌饭

加入生牛肉的晋州拌饭

晋州拌饭是韩国庆尚南道晋州市固有的一种乡土饮食。晋州拌饭是在白米饭上加入蔬菜、蕨菜、绿豆芽后，略微浇上些牛肉块煮成的汤汁，再与凉粉、生牛肉、辣椒酱等进行搅拌后即可上桌食用。它的最大特色就在于拌饭中所加入的生牛肉。

自1920年代起，随着首尔与晋州牛肉市场的频繁交流和蓬勃发展，生牛肉拌饭成为这里饭店的主营菜品。有时，拌饭中也会加入熟牛肉来取代生牛肉。